Ванільний бісквіт мрії

Пізній вечір, присилає мені друг фото бісквіта. Ну, як бісквіта, швидше вуглини у вигляді бісквіта 🙈. У тебе, питає, є якийсь перевірений рецепт, щоб не отак? І хто я така, щоб не поділитися? 😉 Лиш погляньте, хіба він не прекрасний? 💛

Інгредієнти

• 4 яйця
• 220г цукру
• 80г вершкового масла
• 160г молока
• 250г борошна
• 10г розпушувача
• 1/2 чайної ложки солі
• Ванільний цукор

Інструкції

1. Увімкніть духовку на 160°C. Режим - верх-низ без конвекції. Яйця кімнатної температури почніть збивати на невеликій швидкості, поступово її збільшуючи. Коли яйця перетворяться на однорідну піну, поступово, не перестаючи збивати, додайте цукор, ванільний цукор та сіль. Збивайте, поки маса не стане білою та пишною.

   

2. Тим часом доведіть до кипіння молоко з вершковим маслом. Просійте борошно з розпушувачем.

   

3. У збиті з цукром яйця додайте половину борошна і гарячого молока, розмішайте знизу вверх, щоб не забити тісто. Потім додайте решту борошна і молока, і знову розмішайте.

   

4. Для випікання я використовую розсувну форму без дна. Можна брати з дном, яку маєте. Від діаметру вашої форми буде залежати висота готового бісквіта та час випікання. Якщо діаметр 18-19см, то висота готового бісквіта вийде близько 9-10см. Хочете нижче - беріть форму більшого діаметру 😉. Якщо форма без дна, зручно затягнути низ фольгою, хоча тісто для цього бісквіта не дуже рідке, тому навіть якщо пропустите цей етап, тісто далеко не втече 🙂.

   

5. Форму необхідно простелити пергаментом. Для цього я складаю квадратний лист пергаменту двічі, вирізаю коло і по всьому периметру роблю надрізи. Таким чином пергамент гарно ляже в форму без заломів та складок.

   

6. Виливаємо тісто у форму та ставимо випікатися. Час випікання дуже залежить від розміру вашої форми та духовки. Орієнтовно - 40-60 хвилин. Може бути трохи довше. Перевіряти готовність бісквіта необхідно шпажкою - вона при проколі має виходити повністю сухою.

   

7. Дістаньте бісквіт з духовки та дайте йому повністю вистигнути у формі. Потім відділіть ножем від форми, замотайте щільно у харчову плівку та дайте відпочити ніч в холодильнику. Це необхідний етап, тоді ваш бісквіт буде легше різати, він буде менше кришитися, стане рівномірно вологим та з приємною структурою. Смачного 🥰

   

На що звернути увагу:

• 💛 Борошно і молоко варто вводити в яєчну масу в два етапи, тоді буде легше розмішати тісто до однорідності, але не забити.
• 💛 Випікати бісквіти необхідно при невисокій температурі, 150-160°C, особливо, якщо форма невеликого діаметру і він має бути високим. Так прогрівання відбуватиметься рівномірно та поступово, бісквіт гарно підніметься, не матиме форми вулкану і добре пропечеться.
• 💛 Не зменшуйте кількість борошна і цукру, вказані в рецепті, сухі інгредієнти створюють каркас, який утримуватиме ваш бісквіт від опадання.
• 💛 Цей рецепт чудовий тим, що він дуже ніжний і смачний сам по собі, а також може бути базовим для інших варіацій:
  • Замініть 40г борошна такою ж кількістю какао - отримаєте шоколадний бісквіт.
  • Додайте цедру одного апельсина чи лимона - отримаєте цитрусовий.
  • Можна додати 30-40г подрібнених горіхів для горіхового бісквіта чи стільки ж маку для макового.